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咖啡店管理制度及职责 咖啡店店长的工作流程

2018-06-12 14:31 来源:阿水大杯茶官网

寒冷的天气里,一杯滚烫的咖啡几乎是每个上班族的最爱,因此,冬季咖啡店生意是相当好的。小编今天来给大家说说咖啡店管理制度及职责、咖啡店店长的工作流程的相关内容,希望能够给打算开个咖啡店的朋友带来一定的帮助。

咖啡店管理制度及职:

一、服务员工作职责

1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排

2,信表端装,仪表大方,着装整洁.

3,按要求做好责任区内的环境卫生

4,做好餐具各项补充,以使替换

5,严格遵守咖啡厅内的服务程序

6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点.

7,做好收台,翻台,提高多台利用率.

8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗.

9,积极参加业务培训,不断提高服务技能.

二、考勤制度

1,全体人员应坚持按时上班.

2,上班时统一集体进行点名.

3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明.

4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记.

5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理.

6,本制度由领导进行监督执行.

7,望大家互相遵守监督.

咖啡店店长的工作流程:

1、早晨开门的准备(开店前半小时)。

a:手下员工的确认,出勤和休假的情况,以及人员的精神状况。

b:咖啡加盟店店面的检查:存货的复核、新货的盘点、物品的陈列、店面的清洁、灯光、价格、设备、零钱等状况。

c:昨日营业额的分析:具体的数目,是降是升(找出原因)、寻找提高营业额的方法。

d:宣布当日营业目标。

2、开店后到中午

a:今日工作重点的确认,今日营业额要做多少?今日全力促销哪样产品?

b:营业问题的追踪(设备修理、灯光、产品排列等)。

c:营业店近期产品品类进行销售量/额比较d:今天的营业高峰是什么时候?

3、中午轮班午餐

4、下午(1:00~3:00)

a:对员工进行培训和交谈、鼓舞士气。

b:对发现的问题进行处理和上报。

c:四周咖啡加盟店的调查(生意和我们比较如何)。

5、傍晚(3:00~6:00)

a:确认营业额的完成情况。

b:检查店面的整体情况。

c:指示接班人员或代理人员的注意事项。

d:进行订货工作,和总部协调。

6、晚间(6:00~关门)

a:推销产品,尽力完成当日目标。

b:盘点物品、收银。

c:制作日报表。

d:打烊工作的完成。

e:做好离店的工作(保障店面晚间的安全)。

关于咖啡店管理制度及职责、咖啡店店长的工作流程的内容,小编就大概介绍到这了。如果您还想要了解更多咖啡店管理的内容,欢迎在下方留言咨询我们。

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