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港式奶茶用的什么茶叶?正宗港式奶茶配方及港

2018-07-17 09:20 来源:阿水大杯茶官网

很多人很爱喝港式奶茶,可是你们清楚,港式奶茶用的什么茶叶吗?如果不清楚的话,下面的解答和附送上的正宗港式奶茶配方及港式奶茶做法不容错过哦。

港式奶茶用的什么茶叶

港式奶茶是香港独有饮品,茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂,经过撞茶(拉茶)工序,保证奶茶中保留茶叶的浓厚。后来人们称之香港老街ST0RY奶茶。

之所以港式奶茶能声名鹊起,而在内地却不能像台湾奶茶普及,有一个重要原因是它所用的原材料。(当然奶就不多解释了)得益于香港独天得厚和贸易自由优势,港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡独特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。

正宗港式奶茶配方

热港式奶茶

用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆,在加入160cc的淡奶,再跟1-2包白糖包就可以了。

冻港式奶茶

用冻饮杯约500cc,在杯里放入150cc的热茶胆,再加入15g-20g的白糖,把白糖搅溶了,加入冰块,把加了糖的茶胆搅至冻,把容量调至300g左右,再加入150g左右的淡奶就可以了。

茶走

用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆,在加入160cc的炼乳(推选雀巢鹰唛),在加入20cc的淡奶(三花植脂比较好),再搅匀就可以了

港式鸳鸯

做法和港式奶茶的做法是一样的,不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆+120cc的咖啡+80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。

港式冻柠茶

用冻饮杯约500cc,在杯里放入100cc的热茶胆,(注意:茶一定要开)再加入15g-20g的白糖,把白糖搅溶了,加入冰块,把加了糖的淡茶搅至冻,把容量调至450g左右,再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。

港式奶茶做法

食材:

蒸馏水,红茶包,全脂淡奶,白砂糖或炼奶。

热水茶壶,玻璃杯。

方法/步骤:

用其中一个冲茶壶装1000mL水,烧开;1000mL水大概是5碗,在反复冲泡的过程,会有一些水流失。

Ps:一般家里煮开水的壶就可以,尽量小巧,否则在冲泡的过程很费力。对水的要求,尽量是用矿泉水或蒸馏水。笔者用的是蒸馏水。

水烧开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋。也可以直接用现成的红茶包,大概7个红茶包。

Ps:笔者是用煲汤装汤渣的纱网,把茶包装起来冲泡,可以避免水的冲力把茶包冲破。

将茶袋移至另一冲茶壶,用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋,以此方法来回冲六次。

ps:来回倒数次(称为撞茶),其作用是使茶和空气充气接触,可使奶茶更香滑。冲泡的过程,可尽量把两只壶之间的距离拉高,让茶水充分起泡为最佳。要注意安全,控制茶水不要倒出来。

把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起),重复第三步骤。

ps:冲泡完第一回合(六次以上),焖茶的过程,又称为焗茶。主要是让茶的味道发挥得更充分。注意火候,不能焖太久,久了茶就会苦涩。焖完之后是否需要重复第三步,可视自己的口味而定。如果想要茶味很浓,可重复。喜欢奶香茶淡的,焖完之后即可拿走茶包。

小火煮热茶水,把冲好的茶水中撞入加好全脂淡奶的奶茶杯中,茶与奶的比例为7:3,并根据个口味加入白砂糖。

ps:白砂糖的份量多少,看个人喜好。也可以是加一小勺炼奶。笔者还是传统做法,加入白砂糖,适量的糖可使奶茶更滑口。

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